📖 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение. Учебник

Васюкова А.Т.
Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах…Полное описание

 

 
  •       
  •       
  •       

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Кнорус
Серия
Среднее профессиональное образование. ТОП-50
ISBN
978-5-406-08232-4
Год
2021
автор Васюкова А.Т.

Другие книги серии

Серия — «Среднее профессиональное образование. ТОП-50»
Охрана труда в профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособиеКоровин С.В.
Английский язык для авторемонтных специальностей. УчебникБалюк Н.В.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. УчебникНовикова Е.В.
Основы философии. Учебное пособиеСычев А.А.
Английский язык в сфере индустрии красоты + еПриложение: Тесты. Учебное пособиеЩербакова Н.И.
Основы права. Учебное пособиеСмоленский М.Б.
Основы маркетинга сферы услуг. Учебное пособиеГрибов В.Д.
Физиология питания. УчебникАмбросьева Е.Д.
Математика. Практикум. Учебно-практическое пособиеЭнтина С.Б.
Бухгалтерский учет. Экспресс-курс. Учебное пособиеКувшинов М.С.
Экономические и правовые основы профессиональной деятельности + еПриложение: Тесты. Учебное пособиеГрибов В.Д.