📖 Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник для вузов. Гриф УМО МО РФ

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений...