📖 Хлеб. Технология и рецептуры

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Профессия
Серия
Вопрос-ответ
ISBN
978-5-904757-23-6
Год
2012