📖 Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. Справочное издание

Бреславец Т.В.,

Гринченко Н.Г.,

Котляр О.В.,

Михайлов В.М.,

Новикова Е.В.,

Черевко А.И.,

Шильман Л.З

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В шестом томе охарактеризованы функциональны…Полное описание

О книге

автор, издательство, серия

Издательство: Кнорус
Серия: Бакалавриат
ISBN: 978-5-406-07882-2
Год: 2021

автор Бреславец Т.В. автор Гринченко Н.Г. автор Котляр О.В. автор Михайлов В.М. автор Новикова Е.В. автор Черевко А.И. автор Шильман Л.З