📖 Журнал BONES #3'2021

TREND Дикие истории RESTAURANT Bjorn MENU Рецепты Никиты Подерягина CASE Путь Bjorn SCHOOL Характер нордический PARTY Вечеринка кондитеров REGULATION У вас новые СанПиН — вы в курсе? FUTURE 50 best — 50 next FORUM Путь к успеху ECO Сказ о zero waste FOOD Экзотика простоты FOOD Время и место CHEF Курсант Нурадинов: «В паназиатской кухне можно творить бесконечно» AROMA Лазейки в сознание PASTRY CHEF Екатерина Кригер: «У нас растет очень талантливое поколение кондитеро» HOBBY Интересно все HYGIENE Евгений Вийтык: «Я хочу, чтобы у любого повара была возможность показать свой локальный продукт» REGION Вкусы России DESIGN Дизайн на тарелке: pasta GUEST STAR Дуглас МакМастер: «Популярность концепции zero waste будет только расти» ACTIVITY Интенсив для шефов SOLUTION Микромир BAKERY Свой хлеб PAIRING Гармония вкусов TRIP 30 мгновений Скандинавии PRIX Пальмовая ветвь — 2021 BREAD Алексей Кушнир: «Сейчас в России можно много чему научиться» VIEW Своим путем