📖 Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения

В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки масел и жиров. Представлены...