📖 Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие

Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Альфа-М
Серия
ПРОФИль
ISBN
978-5-98281-166-0
Год
2015