📖 Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и...