Технология сыра. Учебное пособие для вузов

📖 Технология сыра. Учебное пособие для вузов

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Продукты питания животного происхождения», «Зоотехния» и работников агропромышленного комплекса.

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Технология молока и молочных продуктов
ISBN
978-5-507-45413-6
Год
2023