📖 Технология продукции общественного питания. Учебник
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений,...
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Инфра-М, Форум
- Серия
- Высшее образование
- ISBN
- 978-5-00091-131-0
- Год
- 2016