📖 Промышленные технологии производства молочных продуктов. Учебное пособие
Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Проспект науки
- ISBN
- 978-5-903090-98-3
- Год
- 2014