📖 Промышленные технологии производства молочных продуктов. Учебное пособие

Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Проспект науки
ISBN
978-5-903090-98-3
Год
2014