📖 Пищевые ингредиенты в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Настоящая монография (сборник статей) посвящена вопросам применения пищевых ингредиентов в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. В статьях освещены основные направления развития производства хлебобулочных и мучных конди-терских...