📖 Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие для академического бакалавриата

В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения...