📖 Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Гриф УМО МО РФ

Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки...