📖 Пароконвектомат. Технологии эффективной работы
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату - незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, "для чайников") автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Ресторанные ведомости
- Серия
- Современное оборудование
- ISBN
- 5-98176-016-8
- Год
- 2004