Пароконвектомат. Технологии эффективной работы

📖 Пароконвектомат. Технологии эффективной работы

Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату - незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, "для чайников") автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Ресторанные ведомости
Серия
Современное оборудование
ISBN
5-98176-016-8
Год
2004