Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для СПО

📖 Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для СПО

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований. Предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии» и «Экономика и управление».

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Технология продукции общественного питания
ISBN
978-5-8114-6366-4
Год
2020