📖 Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для ВУЗов

В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены основные правила приемки, подготовки к...