📖 Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения...
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Гиорд
- ISBN
- 978-5-98879-159-1
- Год
- 2013