📖 Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Гиорд
ISBN
978-5-98879-159-1
Год
2013