📖 Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения...