📖 Физические свойства зерна и продуктов его переработки

В книге рассмотрены физические свойства и характеристики зерна и зернопродуктов, в том числе и органолептические, которые во многом определяют методы воздействия и их результаты в процессе переработки. Книга написана на базе курса "Физические свойства сырья и готовой продукции", читаемого в МГУПП, и может быть полезна как студентам зерноперерабатывающих специальностей, так и производственникам.

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
ДеЛи
ISBN
978-5-94343-134-0
Год
2007