📖 Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ

В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Инфра-М, Альфа-М
Серия
ПРОФИль
ISBN
5-98281-093-2, 978-5-98281-093-9
Год
2015