📖 Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей. Монография. Гриф УМО вузов России

В монографии приведены сведения по химическому составу луковых овощей. Рассмотрены особенности работы машин для переработки луковых овощей и даны их технические характеристики. Описаны способы холодильного хранения, в том числе в регулируемой газовой...