📖 Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Альфа-М
Серия
ПРОФИль
ISBN
978-5-98281-258-2
Год
2014