📖 Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения. Учебное пособие для вузов. Гриф УМО МО РФ

Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных...