Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

📖 Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Учебник для вузов. Специальная литература
ISBN
978-5-8114-2606-5
Год
2017