📖 Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание...
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Лань
- Серия
- Учебник для вузов. Специальная литература
- ISBN
- 978-5-8114-2606-5
- Год
- 2017