📖 Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д)....