📖 Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и без дрожжевого теста. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" по профессии "Повар, кондитер". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Академия
- Серия
- Профессиональное образование
- ISBN
- 978-5-4468-0973-8
- Год
- 2014