Технология отрасли: технология кондитерских изделий

📖 Технология отрасли: технология кондитерских изделий

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов,...

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Бакалавриат
ISBN
978-5-8114-3689-7
Год
2019