📖 Технология отрасли: технология кондитерских изделий
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов,...
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Лань
- Серия
- Бакалавриат
- ISBN
- 978-5-8114-3689-7
- Год
- 2019