📖 Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании...
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Лань
- ISBN
- 978-5-8114-4219-5
- Год
- 2019