📖 Соя. Переработка и применение..

В книге даны общие сведения о сое, физических, химических и целительных свойствах соевых бобов. Приведены методы и оборудование для их термической обработки с целью инактивации антипитательных веществ и «защиты» белка. Кратко рассмотрены вопросы эффективности применения термообработанной полножирной сои в кормопроизводстве и особенности ее использования в питании человека. Книга может представлять интерес, как для специалистов АПК, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.