📖 Производственное обучение профессии "Повар". Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. В 4-х частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда,...