📖 Профессия кондитер. Учебное пособие
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал.
Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях.
Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Современная школа
- Серия
- Профессии
- ISBN
- 985-6751-48-9
- Год
- 2006