📖 Пищевые ингредиенты и напитки для функционального питания..

Сборник статей представлен руководителем Научно-образовательного центра «Живые системы» Воронежского государственного университета инженерных технологий профессором Л.В. Антиповой и соавторами - представителями профессорско-преподавательского состава ФГБОУ ВО "ВГУИТ". Разработка и выпуск пищевых ингредиентов и продуктов с заявленными функциональными свойствами, подходящих как для коррекции питания лиц, нуждающихся в лечебно-профилактическом, диетическом, реабилитационном питании, так и для обычного современного человека с целью поддержки иммунного статуса организма, является актуальным направлением развития и совершенствования технологий пищевой промышленности.