Основы технологии дрожжей-сахаромицетов

📖 Основы технологии дрожжей-сахаромицетов

В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Пищевые производства
ISBN
978-5-507-45391-7
Год
2023