📖 Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности.
Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Лань
- Серия
- Пищевые производства
- ISBN
- 978-5-507-45391-7
- Год
- 2023