📖 Организация производства на предприятиях общестественного питания: учебник
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Соответствует Федеральному государственному стандарту СПО по специальность 260807 "Технология продукции общественного питания".
В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.
13-е издание, исправленное и дополненное.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Феникс
- Серия
- Среднее профессиональное образование
- ISBN
- 978-5-222-12872-5, 978-5-222-16184-5, 978-5-222-20709-3, 978-5-222-19130-9, 5-222-05503-5, 978-5-222-14675-0, 5-222-07248-7, 978-5-222-11587-9, 978-5-222-17745-7, 5-222-08980-0
- Год
- 2013