📖 Микробиология, физиология питания, санитария. Учебное пособие
В учебном пособии изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания. Пособие предназначено для учащихся государственных образовательных учреждений среднего профессионального образования, может быть рекомендовано для работников сферы общественного питания.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Инфра-М, Форум
- Серия
- Профессиональное образование
- ISBN
- 978-5-00091-058-0, 978-5-16-010835-3
- Год
- 2015