📖 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. В 2 частях. Часть 1.
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям «Поварское и кондитерское дело» (из списка ТОП-50) и «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена».
Рассмотрены основные причины возникновения и профилактика кишечных инфекций и пищеварительных отравлений. Даны рекомендации по соблюдению санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания. Приведены сведения по основам общей микробиологии, морфологии и физиологии микроорганизмов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- М.: Академия
- ISBN
- 978-5-4468-6226-9
- Год
- 2018