📖 Механическая кулинарная обработка сырья. Монография.

Настоящая монография выполнена в Южном Федеральном Университете (г. Ростов-на-Дону). В настоящей работе рассмотрены первичная обработка овощей, мяса и рыбы. Так как данные продукты являются неотъемлемым ассортиментом любого стола в Европе, Америке и России, эта тема является актуальной. Вкусное и здоровое питание является основой здоровья и долголетия, и эта книга научит Вас сервировать изысканные столы.