📖 Кулинария
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их…Полное описание
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Academia
- Серия
- Начальное профессиональное образование
- ISBN
- 978-5-7695-8978-2
- Год
- 2012