Экономика предприятий общественного питания. Учебное пособие для бакалавров

📖 Экономика предприятий общественного питания. Учебное пособие для бакалавров

Рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения. Показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Теоретические положения иллюстрируются на конкретных примерах. Специальный раздел посвящен индивидуальным заданиям для студентов. Соответствует ФГОС ВО 3+. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению "Торговое дело", аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Кнорус
Серия
Бакалавриат
ISBN
978-5-406-05036-1, 978-5-406-03380-7
Год
2016