📖 Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки. Учебное пособие

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его...