📖 Биоперсерванты питают молочнокислыми бактериями. На лопатке Лабне.

Настоящее исследование посвящено: 1-Оценить противогрибковую активность отдельных молочнокислых бактерий (4 штамма Lactobacillus) против нескольких видов дрожжей и плесени в лабораторных агаровых средах. 2- Продемонстрировать эффективность выбранных противогрибковых молочнокислых бактерий для предотвращения роста дрожжей и плесени на концентрированном йогурте (Labneh), а также исследовать стабильность его противогрибковой активности в период хранения. Штаммы грибов использовались для искусственного заражения лабне. 3-Антигрибковый анализ активности: Для выявления противогрибковой активности использовали два различных метода (наложение и анализ дисков).