📖 Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и...